想要烹制出一道美味的萝卜干炒鸡蛋，优质的食材怎么能缺少呢？首先让我们来看看鸡蛋应该如何选购：
1、观察蛋壳
优质的鸡蛋，蛋壳应该是清洁而且覆盖一层淡淡的白霜的，色泽也比较鲜明，如果是蛋壳有细纹甚至破损，壳外有些霉斑，蛋壳发暗的话，就是变质或者质量较差的鸡蛋，不要购买。
2、触摸鸡蛋
大家应该摸一摸鸡蛋的表面是都粗糙，重量是否适中，优质的鸡蛋一般表面都会有一些粗糙的，不会是那种完全光滑的，但是粗糙并不等于有纹或者破损哦，这个大家还是要分辨清楚的！
3、闻鸡蛋
对，没错！鸡蛋还要闻一闻，别嫌麻烦，这可是很重要的一环，用嘴对着鸡蛋轻轻哈一口热气，然后问一下鸡蛋的味道，如果闻到的是请问的生石灰味道，说明这个鸡蛋的质量较优，如果闻到霉味，甚至酸臭味，那么显然是不能买了，再有钱再任性都别买！
鸡蛋买好了，我们的另一大食材萝卜干该怎么选购呢？如果是自己家制作的萝卜干当然是最好的，但是如果不想自己做，也可以在菜市场买到，不过买别人做好的萝卜干最不放心的就是不卫生，说不定人家刚喂过猪的手又来制作将要给你吃的萝卜干也说不定，所以大家最好在正规商家购买，如果买私人制作的，也要观察是否卫生。除了卫生条件，还要注意一下萝卜干是否有霉变和变质，是否有异味，在购买的时候看清这些问题，才不会买到难以入口的食材了。
