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印度咖喱应该如何做好吃

2018-09-14 16:22:40  阅读:5966+ 来源:本站原创作者:陈龙

 

随着我们生活质量的不断改善,很多年轻人都喜欢吃外国菜式,特别是咖喱这种食物。超市中,也常常可见到咖喱粉和咖喱块。不过在烹饪过程中,很多人并不知道它的用法用量。咖喱怎么做好吃呢?现在就大家解答这些问题。

有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

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