泡椒鳝鱼虽然美味，但是也不是适合所有人吃的，有一部分人就不太适合食用这道美味菜肴。比如，瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者食用鳝鱼会加重病情，应该忌食。
另外，鳝鱼在死过半天以上就会产生有害物质，因此大家要尽快食用，鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，为了避免造成食物中毒，应该尽快吃。
泡椒鳝鱼还需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一种比较辣的食物，并不是每个人都适合吃的，尤其是一些儿童、老年人或者孕妇，经常吃泡椒这么辣的东西，对肠胃的伤害也是比较大的，大家应该适当忌忌口哦！
