虽然炒卷心菜没有什么技术难度但是也有一些增加成功率和美味度的小窍门。炒卷心菜需要急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。另外，值得注意的是，炒卷心菜还会与一些食物相冲，引起不良反应。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢？
卷心菜与以下食物相克：
1、卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收
2、卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津
3、卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生
此外，还需要注意的是，皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。除了以上人士之外，一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用时最好是与适宜搭配的食材一同食用，吃卷心菜就不要吃黄瓜、木耳和胡萝卜了，多吃点樱桃番茄、西红柿和猪肉更健康。炒卷心菜也是最适宜卷心菜的一种制作手法，想要保留卷心菜营养的话尽量炒食。
