法国鹅肝相当名贵，它口味香浓，太多的修饰反而掩盖了它本省的光彩，所以下面介绍的两道都是正宗又简单的法国鹅肝菜品，简单的盛宴。
煎法国鹅肝
材料：法国鹅肝400g
配料和调味料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量
做法：
1、在法国鹅肝上撒上胡椒，切开然后裹上面粉。
2、锅里加入橄榄油和蒜片，再放入法国鹅肝煎至面变焦黄。
3、倒入适量的红酒和酱，再少许加入些胡椒粉就可以了。
鹅肝鱼子酱蒸蛋
材料：鸡蛋1 个、鲑鱼子2 克、鹅肝2 克。
配料和调味料：盐0.1 克、胡椒粉0.1 克、鸡粉1 克（最好使用鲜鸡汁）、蒸鱼豉油2 克、葱油2 克。
做法
1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。
2、倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。
3、取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。
