如今馄饨已被广泛传至中国各地，馄饨馅口味上也进行了一定程度的改良，口味选择更加丰富。而北方人较为喜爱牛肉馄饨馅。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高身体的抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补血、修复组织等方面有特别的功效，产后的妈妈们也可以适当食用牛肉，有助身体和气血的恢复。另外，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，气血虚、面色黄、贫血的妈妈可以多食用牛肉，尤其是寒冬，牛肉更有暖胃的作用。
牛肉馄饨馅的做法：
原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的皮）
1、牛肉洗净剁成末，大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可
