荞麦的外表并不讨人喜欢，但荞麦的味道却深受欢迎。不过，喜爱荞麦的人，也不一定就知道荞麦的功效与作用。
荞麦由于含有丰富的磷、钙、钠、纤维素等微量元素，不仅能够起到健身减肥作用，对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等，荞麦也有一定的预防作用。
具体来说，荞麦的成分有以下几个方面：
1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。
2、芦丁（芸香甙）：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。
3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。
4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。
5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。
6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
另外，荞麦因其包含的黄酮有抗菌、消炎、止咳、祛痰的作用，因此，它还有“消炎粮食”的美称。
