胶原蛋白在皮肤中的作用，相当于一张细密的弹力网，牢牢的锁住水分，支撑着皮肤，胶原蛋白的流失会导致弹力网断裂，皮肤组织萎缩，从而出现肌肤干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等一系列问题。哪些食物胶原蛋白含量高呢？
富含胶原弹性物质的食品。这一类的代表有海带、紫菜、海参，动物的皮肤、骨髓等等，因为食物中的胶原物质有一种黏附作用，它可以把体内的辐射性物质黏附出来排出体外，而且其中动物皮肤所蕴涵的弹性物质还具有修复受损的肌肤的功能。
天然食物中，以鱼翅、燕窝、花胶、海参等胶质食物含骨胶原最多。
廉价之选有雪耳、牛根、鸡脚、猪皮、猪脚等，但要注意:鸡脚、猪皮、猪脚含有骨胶原外，亦有较多动物脂肪，摄取过量会影响身体健康，胆固醇高人士切忌进食。
含胶原蛋白较多的食物主要是动物性食物如猪蹄、鱼皮、鸡翅、海参、猪皮、鸡爪以及肉冻等， 意见建议:在食用这些食物时，需要注意避免过度食用，以免导致身体的胆固醇含量增高，引起高脂血症，同时最好配合进行运动锻炼，这样可以消耗掉多余的脂肪。
