买回来的铁锅不要着急使用，要先做一些防锈的处理，这样锅面才能长久保持光滑透亮。那么，要如何清理铁锅呢？铸铁锅和熟铁锅的清理方法一样吗？
方法一：肉皮法
把铁锅烧热后，放入肥肉，然后加水烧煮20分钟，再用筷子把肥肉不停地在锅壁上涂抹，直至肥肉变黑，最后把肥肉扔掉，用清除洗干净铁锅。如果铁锅太脏，可以反复操作几次。
方法二：食盐法
铁锅烧热后，将一大勺盐放入锅内，转小火不停翻炒。炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。
方法三：生姜法
铁锅烧熟后，加水，然后放入几片生姜，并用筷子夹着生姜来回涂抹锅内壁，直至生姜变黑，每次涂抹时间为5分钟。
方法四：干燥法
每次炒完菜，将铁锅用温水清洗干净，然后用抹布擦干，最好可以开火把水烧干。
