1988年1月至3月，上海市发生了一次世界历史上罕见的甲型肝炎暴发流行事件。这使很多人一提起毛蚶就会联想到甲肝。那么，吃毛蚶真的会导致甲肝吗？
实验感染的研究表明，毛蚶可浓缩甲肝病毒29倍，并可在其体内存活3个月之久。对从毛蚶中分离的甲肝病毒 VP1N端 cDNA序列分析证明，上海这次甲型肝炎流行并非是由于甲肝病毒变异所致，上海市人群在对甲型肝炎免疫力下降的基础上，居民习惯生食已被甲肝病毒污染的毛蚶是造成流行的主要因素。
由病原体引起的，能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病叫传染病。病原体包括病毒、细菌、真菌、寄生虫等。传染病具有传染性和流行性等特点。因为一种传染病的形成必须取决于3个条件：传染源、传播途径及易感人群。毛蚶本身不会引起甲肝，而是毛蚶容易被甲肝病毒所污染，因此如果食用甲肝病毒污染少或没有被污染过的毛蚶是不会致病的。其次人体对甲肝病毒易感性不同，如果体内已有甲肝病毒抗体，食用甲肝病毒污染的毛蚶后也不会得甲肝。再则取决于食用毛蚶被甲肝病毒污染的程度及胃酸的杀菌作用，如果甲肝病毒进入量少而且胃酸多，也不一定会得甲肝，部分人感染甲肝病毒后，只表现为亚临床感染而不发病。
所以谨慎食用毛蚶，特别未烧（煮）透的毛蚶，是可以避免得甲肝的。
