辣炒丁香鱼是一道很简单的小菜，是常见的家庭菜肴，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。
主料：
丁香鱼干150克 红辣椒2个
生姜1小块 干辣椒3-5颗
花椒10颗 砂糖0.5小匙
植物油适量 熟白芝麻适量
做法：
1. 丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
2. 红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3. 热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
4. 将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧，也没有奢侈的配菜，但就是这种简简单单的制作，却有着自己独特的朴实味道。
