榛蘑炖鸡的做法很简单，这道菜是东北炖菜类的代表作之一，东北人家常用这道榛蘑炖鸡来招待贵宾。东北有这样的习俗，女婿第一次去妻子家，丈母娘都要用榛蘑炖鸡来招待女婿。榛蘑炖鸡要怎么做呢？请看下面的详细教程。
主料：干榛蘑50 克，母鸡1 只（约重1500 克）
配料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片
做法：
1、将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。
2、锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
榛蘑的蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，榛蘑所含的铁和锌也在众多菌菇中名列前茅。榛蘑与鸡肉搭配在一起，经常食用可加强机体免疫力，是体弱多病者较好的补品。
更难得的是，榛蘑天生可以和重要的中药材天麻共生，因此也使榛蘑具有了和天麻相同的药用功效，如腰腿疼痛、祛风活络、强筋壮骨、镇静等。
