目前，国内企业生产的油烟机，基本上是由小风机的动力部分和集流罩部分组成，电动机驱动风叶运转，将厨房内的污浊空气由集流罩吸入排烟道排出室外。集流罩的作用是在风机进口处形成气流场，洗集污浊空气，是影响油烟机性能好坏的关键部件。如果选购油烟机，要重视对集流罩部位的检查。
制作油烟机集流罩的材料可分为两大类，一类采用经喷涂处理的薄钢板，色调一般为白色，这样可使厨房显得清洁；另一类采用不锈钢材料，美观、经久耐用。此外，油烟机上的集流罩头有单头和双头两种。单头是普通实用型，在烧饭、菜量少的小家庭里很实惠。考虑到如今家庭使用的燃气灶大都为双燃烧头的，选购双头型的油烟机，净化空气效果更好些。
还需注意的是，油烟机上采用的微电机通常为30-80瓦，也有100瓦以上的，但较少见。风机的结构有离心式和轴流式两种。轴流式风机风量较大，但风压小。离心式风机风压较大，噪音较低。所以，在选购时，要注意着两者间的区别。
