使用酸奶机做酸奶，有很多事项需要注意。如果不注意，很容易出现酸奶发酵失败的情况。那自制酸奶需要注意什么呢？大家不妨往下看看：
1、对酸奶机和容器消毒，有人会忽略这一点，导致影响的酸奶的效果，其实使用开水消毒能达到去除病菌的目的，不会影响发酵，反而更有利于酸奶的制造。
2、对菌种的选择也是很关键的，如果选错菌种，将影响发酵效果，比如选择了上次使用的酸奶作为发酵源，发酵出来的新酸奶含有杂种菌较多。
3、对发酵时间的把控，关系到酸奶发酵的成功与失败，一般用酸奶作为发酵源，需要6-8个小时，以发酵剂为发酵源，需要8-12个小时。
4、对酸奶进行冷藏处理，冷藏时间为24个小时，可根据自己的口味添加配料，如果汁、糖等，都是相当不错的。
