红烧昂刺鱼非常美味，红烧的做法不仅仅能够稍稍减轻昂刺鱼的鱼腥味，而且还很香很够味道。那么红烧昂刺鱼的做法是怎样的呢？下面妈网百科带各位妈友一起了解一下。红烧昂刺鱼怎么做才好吃。
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身；
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
需要注意的是，红烧昂刺鱼的做法要讲烹饪技巧：
1、大火煮的时候容易入味，全程大火；
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
4、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等。
