我们知道有些蔬菜是适合用来凉拌，可以生吃的，常见的有：萝卜、生菜、青瓜、番茄等等。这样的吃法可以把食物中的营养素以最大的限度保存下来，有效避免在高温烹煮的过程中破坏甚至是流失营养。
那么对于苦菊来说，适合生吃吗？答案：可以的。凉拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里，可以给你带来丝丝的凉意。下面来看看，苦菊怎么生吃好。
材料：苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步骤：
1、将银耳洗净后，放进凉白开里泡发，然后掰开成小块；将圣女果洗净切成四小瓣；将苦菊洗净，然后切段，装进盘子里；
2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟，然后捞出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀；
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里，一起搅拌均匀即可。
