洋葱青椒炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养,是一款大人小孩都喜爱食用的家常菜肴。那么,洋葱青椒炒鸡蛋的营养价值百科有哪些呢?
洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋,洋葱富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分;青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质;而鸡蛋,除了维生素C含量较低之外,几乎含有人体所需的全部营养物质。三者搭配做菜,可起到互补的作用。
经常食用洋葱青椒炒鸡蛋,还有如下的好处:
1、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
2、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。
3、预防感冒。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素,有浓郁的香气,可刺激胃酸分泌,起到增进食欲、杀菌及预防感冒的作用。
4、预防癌症。洋葱中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物,能抑制致癌物活性,阻止癌细胞生长,有调查显示,常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌几率下降。