要把凉拌菠菜粉丝做好，好的原料是必不可少的。那么好的菠菜与花生米又该怎样挑选？要知道挑选好的食材不但能改善口感，还能使其营养更好地给人体吸收。
菠菜：
1、菠菜是四季菜，挑选菠菜要选菜梗红短的，叶子新鲜具有弹性。
2、好的菠菜，叶子要宽厚，叶柄则要段。若叶子有变色现象，必须摘除。
胡萝卜：
1、要挑外皮光滑，无伤痕的。
2、要尽量挑圆身的，就是上头圆圆、下头尖尖的胡萝卜。
3、要选自然橘黄色，颜色看起来较亮的胡萝卜。
4、要选有重量的，手感沉的，这种萝卜比较新鲜。
花生米：
1、看色泽。果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。
2、看形态。选择颗粒饱满、形态完整、大小均匀，
3、闻味道。闻起来只有花生独特的香气，无异味。
4、发霉、发芽的花生米不可食用。
