| 项目 | 指标 | |
| 颜色 | 淡黄色 | |
| 气味 | 具有杏仁油固有的气味和滋味 | |
| 色泽 | 罗维朋比色槽25.4MM ≤ | 黄 30，红 3.0 |
| 水分及挥发物/(%) ≤ | 0.1 | |
| 不溶性杂质/(%) ≤ | 0.05 | |
| 酸值 (KOH) /Mg/g ≤ | 3.0 | |
| 过氧化值/(g/100g) ≤ | 6.0 | |
| 棕榈酸 C16:0 | 3.0-9.0% | |
| 硬脂酸 C18:0 | 2.0-3.0% | |
| 油酸 C18:1 | 60.0-78.0% | |
| 亚油酸 C18:2 | 10.0-30.0% | |
| 亚麻酸 C18:3 | 1.0-2.0% | |
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