猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇&dquo;,又像刺猬,故又有“刺猬菌&dquo;之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤&dquo;之称,
对食少便溏、脾胃虚弱,消化不良,胃及十二指肠溃疡、神经衰弱等病症及年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
猴头菇朵形、毛茸、色泽、干度都比较好,而且口感佳,深受消费者喜爱。
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