西藏青杠木耳生长在海拔3600米的雪域高原，营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。青杠木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约为10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、、维生素B1B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克青杠木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能；增强机体免疫力，促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用青杠木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
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