黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效
所以黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。 预防癌症 · 控制血糖 · 强化内脏功能的特效食品 大蒜是最好的抗癌食品从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇，在1990年美国国立癌症研究所发表的《Designe Foods Pogam》中大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见的抗癌食品之首。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。 大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素，蒜素和维他命B1相结合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲劳、促进糖质分解的功效，控制血糖上升；同时大蒜中叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞，能帮助维他命B1将糖份转化为能源，具有解除疲劳，增强体力等疗效。另外，其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生活习惯病的根源--活性氧的作用。 将蒜素加热 25-100℃后生成叫做大蒜烯( 西班牙语 ajoene)的硫化合物（具有能溶化油脂的特性）成分，其控制血糖并将糖份转化为能源的效果更大。 口感甜酸无刺激 黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。 所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。 黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
山东省万兴食品有限公司是集农产品研发、种植、收购、储存、加工和销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业,国家高新技术企业。公司成立于2006年11月，注册资本2000万元人民币。成立以来，公司立足本地区姜蒜特色农产品产业发展实际，全力打造“产、供、销”功能齐全，发展潜力大，带动能力强的农业产业链发展体系，初步形成了集3500亩自属标准化种植基地、30000亩合同化种植基地，国内最大的脱水蔬菜生产基地和业界一流的保鲜、腌渍产品生产基地，国内先进的农产品冷链物流服务体系为一体的全产业链发展模式。公司以绿色、有机产品为主打，开发出了“姜老大”牌有机保鲜蔬菜、腌渍、脱水三大系列60多个品种产品，年产量17万吨以上，远销欧美、日韩、东南亚等80多个国家和地区。经过七年的艰苦创业，公司规模逐步发展壮大。连续六年被评为全国生姜出口第一大户，大蒜出口稳居全国前三名。主打品牌“姜老大”于2008年被评为奥运生姜专供产品。被行业内推选为中国食品土畜进出口商会生姜协会理事长单位、中国食品土畜进出口商会大蒜分会副理事长单位、山东省生姜产业技术创新战略联盟理事长单位，被省主管部门批准为山东省高新技术企业、省院士工作站建站单位和省优质产品生产基地龙头骨干企业，先后被确定为农业部948项目（葱、姜、蒜）示范企业、国家星火计划承建单位和全国科普惠农兴村先进单位。先后被评为“省级绿卡行动示范基地”，农业产业化“国家重点龙头企业”，公司公家庄种植基地被国家农业部命名为“国家生姜种植科技示范基地”，被国家科技部定为“国家科技兴农计划科普示范单位”。近年来，公司大力发展农产品深加工产业，投资3.99亿元，于2010年起分三期，规划建设了集科研、检测、加工、冷藏和物流等功能于一体的“万兴食品产业园”项目，项目占地320亩，引进了美国AEROGLIDE烘干机、瑞士BUHLER色选机、德国MESUTRONIC金属探测器、X光机、MUNTERS除湿机，以及GC、HPLC、AAS等生产、检验检测设备120台，生产设备完好率达96%以上，检验和试验设备完好率100%。公司相继建立了完善的质量管理体系和食品安全管理体系，通过了GLOBAL.G.A.P认证，OU认证，HALAL认证，BRC认证，HACCP体系认证，ISO9001质量管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证等一系列国际管理体系认证，在企业内部实行标准化生产和全面品质管理，生产车间严格执行5S规范操作，实现公司产品从产入到产出的质量可追溯管理。在产品质量不断提升的基础上，公司积极发展自有品牌，注册了“姜老大”，“MANHING”，“扶犁”等商标，以质量提升品牌，以创新驱动发展。为从源头上抓起，提高产品质量，公司按照进口国家的质量标准，先后投资2000多万元，逐步建立起3500亩自属标准化种植基地和30000亩标准化合同基地，基地内严格按照“GAP”规范操作，现已认证30,000亩无公害农产品种植基地。基地周围环境良好，无工业“三废”、城市生活垃圾、农业废弃物、医疗污水和废弃物污染的区域。基地土壤、空气、农灌水等环境条件，经农业部环境质量检测，符合有机产品生产基地的环境条件。同时对农产品实行“从土地到农产品”的全称质量安全监控，走出了一条“基地+合作社+公司+农户”的路子。正是严格基地管理和先进的科研技术作保障，公司基地2005年确定为亚协（HACCP）示范园，2006年被英国超级食品公司定为专供生姜基地。2008年，公司“姜老大”牌生姜经过层层检测评选，以其过硬的质量在全国脱颖而出，被指定为北京奥运会唯一生姜专供产品。相继开发出了包括保鲜、腌制、脱水三大系列60多个产品品种，建设了拥有国际有机认证的万亩有机生姜种植园，并被评为全国农业产业化示范基地。公司产品出口到欧盟、美国、日本等80多个国家和地区，其中高中端市场出口份额达到50%以上，国内市场辐射北京、深圳等一线城市。公司连续十一年被评为全国生姜出口第一大户，大蒜出口稳居全国前三名，公司呈现出欣欣向荣的发展态势。
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